Ce anume da specificul unui oras? Ce anume face dintr-o capitala un loc unic, simbol al tarii sale si motor de dezvoltare culturala? Unde anume se gasesc urmele celor care au creat fiinta si valorile unei aglomerari urbane? De multe ori, avem tendinta sa spunem ca raspunsul este unul singur: la muzeu. Insa mai sunt si teatrele, statuile, strazile cu nume vechi sau restaurantele.
Este greu sa mai gasesti in Bucurestiul de azi urme reale, lipsite
de artificialitate sau de adaos de kitch ale perioadei sale de glorie,
cand totul era nou si totul se construia in stil maret. Muzeele sunt
organizate de multe ori in stil prea didactic, teatrele se apleaca
tot mai mult asupra controverselor actuale iar statuile... ei bine,
statuile asteapta prin piete si parcuri ca cineva sa le redescopere
povestile fascinante.
Ca sa regasesti valorile unei alte epoci, aproape pierdute, trebuie
sa incerci sa retraiesti cumva acel timp. Rossetya
ne propune sa redescoperim
saloanele valahe din secolul XIX prin mancare din retete incercate
de peste un veac...
Rossetya este mai mult decat un loc unde mananci bine si la preturi rezonabile - este o calatorie in eleganta Bucurestiului de dupa 1850. Romanticul secol XIX a fost perioada in care romanii isi construiau cu repeziciune si entuziasm dorinta nationala de a fi o tara importanta pe harta Europei.
Nicicand nu a mai cunoscut Bucurestiul asemenea dezvoltare economica si culturala, transformari arhitecturale si modificari de obiceiuri. Feciorii boierilor valahi si moldoveni, intorsi de la studii de la Paris sau Viena, veneau atunci sa faca Revolutia de la 1848; tot ei aveau sa dezvolte literatura, istoria si practica politicii romane de-a lungul unui intreg veac. Hainele de traditie fanariota, cu accente orientale, faceau rapid loc jobenului si pince-nez-ului apusean. In casele boieresti din Bucuresti, unde se sustinea unirea Moldovei si Valahiei, se dadeau baluri fastuoase, cu valsuri si polci, iar frumoasele epocii isi etalau crinolinele... Insa la masa isi pastrau intaietatea mamaliga si sarmalele, ca si toate celelalte bunatati romanesti traditionale: salata de vinete, purcelul de lapte, ciorba de burta, tochitura sau muschiul de vaca invartit ...
Restaurantul Rossetya readuce acum valorile acelei epoci prin retete autentice de bucate si cofeturi, atmosfera intima si muzici alese. Chiar si numele sau boieresc este caligrafiat in stilul modern al secolului XIX, cand familiile de vaza alegeau transcrieri a la francaise pentru a se rupe de tirania alfabetului chirilic si a-si accentua apartenenta romaneasca...
La Rossetya regasiti o cafenea organizata ca o sufragerie boiereasca
si doua saloane intime si elegante: Noisette si Olive. Ca si boierii
de demult, puteti savura aici o cafea tare si o tigara parfumata sau
puteti aprecia muschiul de vaca cu portocale si menta, borsurile holteie
de verdeturi ori purcelul auriu la tava. De pe perete va surad sacagii
strazilor bucurestene din secolul XIX iar muzica de odinioara va insoteste
in calatoria intr-un alt veac... care i-a facut pe romani mandri de
ei insisi.